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Verjus - milder als Essig feiner als Zitrone

Verjus (frz. Grünsaft, dt. Agraz/Agrest) ist ein wiederentdecktes, historisches Würzmittel aus unreifen Weintrauben. Es wird als magenschonende Alternative zu Essig, Wein oder Zitrone, in  Suppen, Saucen, Eintöpfen und  Salaten, zu Geflügel, Fisch oder Gegrilltem verwendet.

Verjus ist:

+ mild-sauer + alkoholfrei
+ kalorienarm + frei von Histamin
+ natürlich + vegan

Auch als geschmacksgebende Basis für erfrischende Durstlöscher oder besondere Note für alkoholische und alkoholfreie Getränke eignet er sich hervorragend. Besonders für Menschen mit Histaminintoleranz können wir Verjus als vielseitige Alternative zu Essig, Zitronen und Wein, zum Kochen und Trinken empfehlen. http://www.verjus-info.com  

Bereits in der Antike wurde er von Hippokrates von Kos als Heilmittel eingesetzt und war im Mittelalter in allen Küchen Europas verbreitet.

Verjus-shop hat sich zum Ziel gesetzt, dieses verlorene Kulturgut in den heimischen Küchen wieder zu etablieren.

Was macht man mit Verjus?

Echter Dijon Senf wird mit Verjus gemacht!

mit Camelinaöl (Leindotteröl) und Verjus


Die spanische Soße dient als Grundsauce.

Verjus-milder als Essig, histaminfrei