Forellensalat mit Rote Bete

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Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Räucherforelle
  • 150 g Äpfel
  • 50 g Essiggurkerl
  • 60 g rote Zwiebel
  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g Mayonnaise Selbstgemacht: 50 ml Milch, 1 TL Senf, ca. 100 ml Mandelöl, Salz, Pfeffer
  • 100 g Rohnen gekocht
  • 1 EL Verjus
  • 1 TL Kren frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Für die Mayonnaise Milch mit Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit eines Stabmixer verrühren und das Mandelöl langsam während dem mixen einlaufen lassen. Abschmecken.
  • Alle Zutaten klein würfelig schneiden und gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Schnittlauch garnieren und kalt servieren.

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