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Glutenfreie Ricotta Pancakes mit Verjus extra sauer
@histamine.balance
Zutaten
- 160 g helles Reismehl
- 30 g Teffmehl
- 30 g Tapiocastärke
- 3/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 Tl Xanthan
- 1/8 TL Salz
- 1/4 TL Bourbon Vanille
- 250 g Milch
- 100 g Ricotta
- 1 Ei
- 50 g Verjus pur extra sauer
- Für die Creme
- 150 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren
- 150 g Ricotta
- 3 TS Zucker
- 2 TS Verjus pur extra sauer
Anleitungen
- Die trockenen und feuchten Zutaten jeweils separat vermengen, dann zusammenrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Heidelbeeren bei niedriger Hitze einkochen und abkühlen lassen. Anschließend mit Ricotta, Zucker und Verjus pur extra sauer zu einer Creme pürieren. Den Pancake-Teig portionsweise in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Ricotta-Heidelbeer-Creme bestreichen, alternativ mit frischen Früchten und Ahornsirup servieren.
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