Verjus wird als Säureträger überall dort eingesetzt, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne all zu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Im Gegensatz zu Essig oder Zitrone überdeckt Verjus den Geschmack von Speisen und Getränken nicht, sondern stützt diesen sogar. Die Einsatzmöglichkeiten reichen von Suppen, Soßen, Salaten, Marinaden für Fleisch und Fisch, Risottos sowie zum Backen und Einlegen von Obst und Gemüse bis hin zu erfrischenden Durstlöschern und Mixgetränken.