Was Sie wissen sollten

Was ist Verjus?

Grundsätzlich können Sie unsere 3 Sorten Verjus pur zum Kochen für Vor- Haupt- und Nachspeisen sowie zum Backen und Einlegen verwenden und für Ihre Salate oder Smoothies. Die Hauptaufgabe bei gekochten Speisen ist seine Aromenverstärkung der Zutaten und das Verfeinern mit milder Säure – egal für welchen Verjus pur Sie sich entscheiden.
Bei Salaten spüren Sie die Unterschiede der Säuren der Sorten stärker, da sie unverdünnt verwendet werden.
Wenn Sie das erste Mal Verjus bestellen empfehlen wir alle 3 Sorten zu nehmen, da Sie so das Geschmacksrepertoire viel besser einschätzen können.

Wofür verwende ich welchen Verjus?

Verjus bietet in der Küche viele Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten. Verjus verfeinert und verstärkt die Aromen der Zutaten von Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen.

Tipps & Tricks

Der extra saure ist eine wahre Spezialität mit nur wenig Fructose und einer Säure, die etwas kräftiger ist, aber trotzdem fein und niemals so adstringierend wie es beim Essig der Fall ist. Lassen Sie sich nicht vom Wort „extra-sauer“ abschrecken. Denn es gilt beim Kochen je saurer etwas ist, umso geschmacksverstärkender ist die Wirkung.
 
Ein wichtiger Hinweis ist die Haltbarkeit von Verjus. Sobald Sie eine Flasche geöffnet haben, müssen Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, da die Haltbarkeit bei unseren Verjus nur über die Pasteurisierung und nicht über Konservierungsmittel erfolgt.
Die Haltbarkeit kann bis zu 2 Monaten reichen. Grundsätzlich empfehlen wir gerade den Menschen mit Histaminintoleranz den Verjus alsbald oder bis zu diesem Zeitraum zu verbrauchen. Ein sicheres Zeichen, dass Verjus nicht mehr zu verwenden ist, ist  Schimmel, der an der Oberfläche schwimmt.
 
Für alle regelmäßigen Verwender und Allrounder beim Kocheinsatz empfiehlt sich der Kauf einer 5-Liter-Baginbox.
Dabei ist die Flüssigkeit unter Luftabschluss in einem Plastiksack mit einer Auslasspipe abgefüllt und in einen kleinen Karton verpackt. Dieser hält mindestens 1 Jahr und muss praktischerweise nicht im Kühlschrank verstaut werden. 

Wofür kann ich Verjus verwenden

Für Hauptspeisen

Für Salate

Für Nachspeisen

Unsere Empfehlungen

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