Crumble de manzana sin gluten con canela y verjus
Manzana jugosa con canela y Vinberg Verjus fruchtig mild bajo un crumble crujiente de harina de avena sin gluten y crema de frutos secos, servido con requesón dulce.
Ingredientes
Para la capa de manzana
- 600 g manzanas
- 1–2 cdas Vinberg Verjus fruchtig mild
- 1 cdta canela
- sirope de arroz opcional
Para el crumble
- 120 g harina de avena sin gluten
- 50 g crema de almendra o de macadamia o pecana
- 25–30 g sirope de arroz o sirope de arce
- 1 pizca sal
Para la cobertura
- 250 g requesón
- 1–2 cdas sirope de arce
Instrucciones
Capa de manzana
- Pele y descorazone las manzanas y córtelas en dados pequeños o láminas finas.
- Mézclelas con la canela y el verjus y póngalas en una fuente apta para la freidora de aire o el horno.
Crumble y horneado
- Amase la harina de avena, la crema de frutos secos, el sirope y la sal hasta obtener una masa desmenuzable y repártala sobre las manzanas.
- Hornee en la freidora de aire a 170 °C unos 15–20 minutos o en el horno a 180 °C con ventilador unos 20–25 minutos, hasta que el crumble esté dorado y la manzana tierna.
Para servir
- Mientras tanto, mezcle el requesón con el sirope de arce hasta que quede cremoso.
- Deje templar el crumble y sírvalo con el requesón dulce.
Notas
En la freidora de aire a 170 °C unos 15–20 minutos, en el horno a 180 °C con ventilador unos 20–25 minutos. El tiempo puede variar según el aparato y el molde. En lugar de crema de almendra sirve también la de macadamia o pecana. La tolerancia de cada ingrediente varía de una persona a otra.