Risotto de remolacha con Verjus sauer
Un risotto de remolacha clásico y cremoso, desglasado con Vinberg Verjus pur sauer en lugar de vino blanco. Su acidez suave combina de maravilla con la remolacha. Receta de @histasunny.
Ingredientes
- 80 g arroz para risotto
- 1 remolacha cocida aprox. 100–150 g
- 1 cebolla blanca
- 1 cda mantequilla y un poco más si hace falta
- Caldo de verduras caliente
- 2 cdas Vinberg Verjus pur sauer
- Queso crema opcional
Elaboración paso a paso
- Pique finamente la cebolla y la remolacha.
- Derrita la mantequilla en una cazuela y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Añada el arroz y remueva hasta que los granos se impregnen de mantequilla; si hace falta, añada un poco más.
- Desglase con el verjus.
- Añada la remolacha y vierta caldo suficiente para cubrir el arroz.
- Siga añadiendo caldo poco a poco hasta que el risotto esté cremoso y el arroz tierno. Remueva a menudo para que no se pegue.
- Si lo desea, incorpore al final un poco de queso crema.
Notas
Consejo de @histasunny: un poco de queso crema al final hace el risotto aún más cremoso. Para una cocina baja en histamina, use un caldo de verduras sin extracto de levadura. ¿Busca una versión sin lácteos? Pruebe nuestro risotto de remolacha sin lácteos con trucha (EN). La tolerancia de cada ingrediente varía de una persona a otra.