(Fałszywe) ciasto cytrynowe z polewą z verjus
Wilgotne, puszyste ciasto z bezglutenowych mąk, zupełnie bez cytryny: Vinberg Verjus sauer nadaje świeżą kwasowość ciastu i polewie.
Składniki
Na ciasto
- 150 g jasna mąka ryżowa
- 70 g drobna mąka kukurydziana
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 35 g budyń waniliowy w proszku
- 150 g miękkie masło
- 150 g cukier trzcinowy
- 3 jajka rozmiar M
- 100 ml napój roślinny
- 40 ml Vinberg Verjus sauer
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia z kamieniem winnym
- 0,25 łyżeczki soda oczyszczona
- 1 szczypta sól morska
Na polewę z verjus
- 100 g cukier puder
- 2–3 łyżeczki Vinberg Verjus sauer
Instrukcje
Ciasto
- Piekarnik nagrzać do 175 °C (góra-dół), keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Masło z cukrem ucierać kilka minut na kremową masę. Wbijać jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając.
- Wymieszać mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, skrobię, budyń, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Suche składniki krótko wmieszać na zmianę z napojem roślinnym i verjus, aż powstanie gładkie ciasto.
Pieczenie
- Ciasto przełożyć do formy i piec ok. 45–55 minut. Sprawdzić patyczkiem.
- Ciasto zostawić w formie na 10–15 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.
Polewa
- Cukier puder wymieszać z verjus na gęstą polewę i rozprowadzić na ostudzonym cieście.
Uwagi
Mąka kukurydziana nadaje ciastu lekko żółty kolor. Aby ciasto było bezglutenowe, wybierz bezglutenowy budyń w proszku i proszek do pieczenia. To, jak dobrze tolerowane są poszczególne składniki, jest sprawą indywidualną.