Risotto z buraków z Verjus sauer
Klasyczne, kremowe risotto z buraków, deglasowane Vinberg Verjus pur sauer zamiast białym winem. Jego łagodna kwasowość świetnie pasuje do buraków. Przepis od @histasunny.
Składniki
- 80 g ryż do risotto
- 1 ugotowany burak ok. 100–150 g
- 1 biała cebula
- 1 łyżka masło plus trochę więcej w razie potrzeby
- Gorący bulion warzywny
- 2 łyżki Vinberg Verjus pur sauer
- Serek śmietankowy opcjonalnie
Instrukcje
- Drobno posiekaj cebulę i buraka.
- Roztop masło w garnku i zeszklij cebulę.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż ziarna pokryją się masłem; w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę masła.
- Deglasuj verjus.
- Dodaj buraka i wlej tyle bulionu, aby przykrył ryż.
- Stopniowo dolewaj bulion, aż risotto będzie kremowe, a ryż miękki. Często mieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
- Na koniec według uznania wmieszaj odrobinę serka śmietankowego.
Uwagi
Wskazówka od @histasunny: odrobina serka śmietankowego na koniec sprawia, że risotto jest jeszcze bardziej kremowe. W kuchni niskohistaminowej użyj bulionu warzywnego bez ekstraktu drożdżowego. Szukają Państwo wersji bez nabiału? Spróbujcie naszego risotto z buraków z pstrągiem bez nabiału (EN). To, jak dobrze tolerowane są poszczególne składniki, jest sprawą indywidualną.