Madeleines mit Holunderblüte und Verjus
Zarte Madeleines mit Holunderblütensirup und einem Schuss Verjus fruchtig mild.
Zutaten
- 150 g Butter plus etwas für die Form
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl plus etwas für die Form
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 EL Holunderblütensirup
- 1 EL Vinberg Verjus fruchtig mild
Anleitungen
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und mit Holunderblütensirup und Verjus zur Eimasse geben. Die flüssige Butter unterrühren und alles gründlich verrühren.
- Den Teig zugedeckt [wprm-timer minutes="60"]1–2 Stunden[/wprm-timer] im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Madeleine-Form einfetten und bemehlen und die Mulden zu drei Vierteln mit Teig füllen.
- Die Madeleines etwa [wprm-timer minutes="12"]12 Minuten[/wprm-timer] goldbraun backen, kurz in der Form abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
Notizen
Wie gut einzelne Zutaten vertragen werden, ist individuell.