Quinoa-Dattel-Kekse mit Apfelmus und Verjus
Außen leicht knusprig, innen saftig: Kekse aus gepufftem Quinoa, Haferflocken, Datteln und Apfelmus, mit einer feinen Säure von Vinberg Verjus fruchtig mild. Ganz ohne Nüsse.
Zutaten
- 40 g gepuffter Quinoa
- 8 Datteln
- 100 g Apfelmus
- 60 g Haferflocken
- 2 TL Kokosöl oder Butter
- 1 EL Vinberg Verjus fruchtig mild
- Zimt nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Datteln fein pürieren oder sehr klein hacken und mit dem Apfelmus vermischen.
- Haferflocken und gepufften Quinoa dazugeben, dann Kokosöl oder Butter und 1 EL Verjus fruchtig mild unterrühren. Nach Belieben mit Zimt abschmecken.
- Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen. Kleine, flache Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Ca. 12–15 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Notizen
Die Süße kommt aus Datteln und Apfelmus. Mit Kokosöl statt Butter sind die Kekse vegan. Beim Auskühlen werden sie noch etwas fester. Wie gut einzelne Zutaten vertragen werden, ist individuell.