Kekse ganz ohne Nüsse, gesüßt mit Datteln und Apfelmus: Gepuffter Quinoa, Haferflocken, Datteln und Apfelmus ergeben eine saftige, kleine Nascherei für die ganze Familie. Ein Esslöffel Vinberg Verjus fruchtig mild bringt eine feine, fruchtige Säure in den Teig und zeigt, dass Verjus auch beim Backen seinen Platz hat. Das Rezept stammt von @lexi_histamingesund und ist histaminarm gedacht.

Quinoa-Dattel-Kekse mit Apfelmus und Verjus

@lexi_histamingesund

Außen leicht knusprig, innen saftig: Kekse aus gepufftem Quinoa, Haferflocken, Datteln und Apfelmus, mit einer feinen Säure von Vinberg Verjus fruchtig mild. Ganz ohne Nüsse.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Quellzeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche International

Portionen 18 Kekse (16–20 Stück)

Zutaten

  

• 40 g gepuffter Quinoa
• 8 Datteln
• 100 g Apfelmus
• 60 g Haferflocken
• 2 TL Kokosöl oder Butter
• 1 EL Vinberg Verjus fruchtig mild
• Zimt nach Belieben

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Datteln fein pürieren oder sehr klein hacken und mit dem Apfelmus vermischen.
• Haferflocken und gepufften Quinoa dazugeben, dann Kokosöl oder Butter und 1 EL Verjus fruchtig mild unterrühren. Nach Belieben mit Zimt abschmecken.
• Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen. Kleine, flache Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Ca. 12–15 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Notizen

Die Süße kommt aus Datteln und Apfelmus. Mit Kokosöl statt Butter sind die Kekse vegan. Beim Auskühlen werden sie noch etwas fester. Wie gut einzelne Zutaten vertragen werden, ist individuell.

Suchbegriff Apfelmus, Backen mit Verjus, Datteln, Kekse, ohne Nüsse, Quinoa

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