(Falso) bizcocho de limón con glaseado de verjus
Un bizcocho jugoso y esponjoso con harinas sin gluten y sin nada de limón: Vinberg Verjus sauer aporta la acidez fresca a la masa y al glaseado.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 150 g harina de arroz blanca
- 70 g harina de maíz fina
- 50 g fécula de patata
- 35 g natillas de vainilla en polvo
- 150 g mantequilla blanda
- 150 g azúcar de caña
- 3 huevos medianos
- 100 ml bebida vegetal
- 40 ml Vinberg Verjus sauer
- 1,5 cdta levadura con crémor tártaro
- 0,25 cdta bicarbonato
- 1 pizca sal marina
Para el glaseado de verjus
- 100 g azúcar glas
- 2–3 cdtas Vinberg Verjus sauer
Elaboración paso a paso
Masa
- Precaliente el horno a 175 °C (calor arriba y abajo) y forre un molde rectangular con papel de horno.
- Bata la mantequilla con el azúcar varios minutos hasta que esté cremosa. Incorpore los huevos de uno en uno.
- Mezcle la harina de arroz, la harina de maíz, la fécula, las natillas en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Incorpore brevemente los ingredientes secos alternando con la bebida vegetal y el verjus hasta obtener una masa lisa.
Horneado
- Vierta la masa en el molde y hornee unos 45–55 minutos. Compruebe con un palillo.
- Deje reposar el bizcocho 10–15 minutos en el molde, desmóldelo y déjelo enfriar por completo.
Glaseado
- Mezcle el azúcar glas con el verjus hasta obtener un glaseado espeso y extiéndalo sobre el bizcocho frío.
Notas
La harina de maíz da al bizcocho su color ligeramente amarillo. Para un bizcocho sin gluten, asegúrese de que las natillas en polvo y la levadura sean sin gluten. La tolerancia de cada ingrediente varía de una persona a otra.