Ragoût de lentilles vegan aux légumes
Un ragoût de lentilles vegan et réconfortant au curcuma, au curry et au lait de coco ; le verjus lui apporte une acidité délicate. Pensé pour être pauvre en histamine : utilisez un bouillon de légumes sans levure. Recette de Sonnenfrosch.
Ingrédients
- 2 l bouillon de légumes sans levure si vous évitez l’histamine
- 1 oignon
- 200 g légumes p. ex. poireau, carottes, courgette
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à café curcuma
- 2 c. à café curry
- 2 c. à soupe verjus
- 10 grains de poivre concassés
- 50 g sarrasin rincé
- 200 g lentilles corail ou jaunes
- 2 c. à soupe huile d’olive
- herbes fraîches
- 1 petite boîte lait de coco
Instructions
- Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir l’oignon et les légumes 5 minutes.
- Ajouter le curry, le laurier et le curcuma, les faire griller brièvement, puis déglacer au verjus.
- Ajouter le bouillon et le sarrasin et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les lentilles et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Terminer avec le lait de coco, les herbes fraîches et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Notes
Conseil en cas d’intolérance à l’histamine : achetez des lentilles sèches et faites-les cuire vous-même, pas en conserve. Les légumineuses sont parfois citées comme libérateurs d’histamine, mais beaucoup de personnes tolèrent bien les lentilles fraîchement cuites. La tolérance de chaque ingrédient varie d’une personne à l’autre.