(Faux) cake au citron et glaçage au verjus
Un cake moelleux et léger aux farines sans gluten, sans le moindre citron : le Vinberg Verjus sauer apporte l’acidité fraîche à la pâte et au glaçage.
Ingrédients
Pour le cake
- 150 g farine de riz blanche
- 70 g farine de maïs fine
- 50 g fécule de pomme de terre
- 35 g poudre à flan à la vanille
- 150 g beurre mou
- 150 g sucre de canne
- 3 œufs taille M
- 100 ml boisson végétale
- 40 ml Vinberg Verjus sauer
- 1,5 c. à café levure à la crème de tartre
- 0,25 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel de mer
Pour le glaçage au verjus
- 100 g sucre glace
- 2–3 c. à café Vinberg Verjus sauer
Instructions
Pâte
- Préchauffer le four à 175 °C (chaleur traditionnelle) et chemiser un moule à cake de papier cuisson.
- Fouetter le beurre et le sucre plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un.
- Mélanger la farine de riz, la farine de maïs, la fécule, la poudre à flan, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer brièvement les ingrédients secs en alternant avec la boisson végétale et le verjus, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cuisson
- Verser la pâte dans le moule et cuire environ 45–55 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique.
- Laisser reposer le cake 10–15 minutes dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement.
Glaçage
- Mélanger le sucre glace et le verjus pour obtenir un glaçage épais et l’étaler sur le cake refroidi.
Notes
La farine de maïs donne au cake sa couleur légèrement jaune. Pour un cake sans gluten, choisissez une poudre à flan et une levure sans gluten. La tolérance de chaque ingrédient varie d’une personne à l’autre.