Seule une partie de notre site est traduite en français. La boutique, les fiches produits et la commande sont en anglais.
Toutes les recettes,Desserts

Moelleux, léger et délicieusement frais, mais sans le moindre citron : dans ce cake, le Vinberg Verjus sauer apporte l’acidité fruitée, dans la pâte comme dans le glaçage. Farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre le rendent sans gluten, et la farine de maïs lui donne sa couleur jaune typique. La recette est de Kristin (@kristin.darmbalance) et a été pensée pauvre en histamine.

(Faux) cake au citron et glaçage au verjus

Kristin (@kristin.darmbalance)
Un cake moelleux et léger aux farines sans gluten, sans le moindre citron : le Vinberg Verjus sauer apporte l’acidité fraîche à la pâte et au glaçage.
Imprimer la recette Pin Recipe
Share with WhatsApp Share on Facebook
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Allemande
Portions 10 tranches (moule à cake d’env. 25 cm)

Ingrédients
  

Pour le cake

  • 150 g farine de riz blanche
  • 70 g farine de maïs fine
  • 50 g fécule de pomme de terre
  • 35 g poudre à flan à la vanille
  • 150 g beurre mou
  • 150 g sucre de canne
  • 3 œufs taille M
  • 100 ml boisson végétale
  • 40 ml Vinberg Verjus sauer
  • 1,5 c. à café levure à la crème de tartre
  • 0,25 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel de mer

Pour le glaçage au verjus

  • 100 g sucre glace
  • 2–3 c. à café Vinberg Verjus sauer

Instructions
 

Pâte

  • Préchauffer le four à 175 °C (chaleur traditionnelle) et chemiser un moule à cake de papier cuisson.
  • Fouetter le beurre et le sucre plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un.
  • Mélanger la farine de riz, la farine de maïs, la fécule, la poudre à flan, la levure, le bicarbonate et le sel.
  • Incorporer brièvement les ingrédients secs en alternant avec la boisson végétale et le verjus, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Cuisson

  • Verser la pâte dans le moule et cuire environ 45–55 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique.
  • Laisser reposer le cake 10–15 minutes dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement.

Glaçage

  • Mélanger le sucre glace et le verjus pour obtenir un glaçage épais et l’étaler sur le cake refroidi.

Notes

La farine de maïs donne au cake sa couleur légèrement jaune. Pour un cake sans gluten, choisissez une poudre à flan et une levure sans gluten. La tolérance de chaque ingrédient varie d’une personne à l’autre.
Keyword cake au citron sans citron, cake sans gluten, pâtisserie au verjus, sans gluten, Verjus