Cake au citron sans citron : sans gluten, au verjus

Cake au citron sans citron : moelleux, sans gluten, avec du verjus dans la pâte et le glaçage. Recette de @kristin.darmbalance.

Risotto à la betterave déglacé au verjus

Pour un risotto, on déglace traditionnellement au vin blanc. Ici, c’est le Vinberg Verjus acide qui apporte l’acidité : plus doux que le vin, sans alcool, il s’accorde à merveille avec la douceur de la betterave. Une recette crémeuse et colorée de @histasunny, pensée pauvre en histamine.

Verglüher Cranberry Spark : boisson chaude sans alcool

Acidulé, fruité, festif : le jus de cranberry transforme le Vinberg Verglüher en punch d’hiver sans alcool, une alternative au vin chaud. Parfait pour les soirées de l’Avent et pour tous ceux qui se passent d’alcool.

Saumon des Alpes confit, chou au poivron et verjus

Une recette d’Andreas Gölles : le saumon des Alpes est confit dans l’huile d’olive à seulement 95 °C, ce qui le garde tendre et juteux. Il est servi sur un chou tiède au poivron, relevé de verjus et de jus de poivron frais. Quelques gouttes d’huile de pépins de courge pour finir apportent la touche styrienne.

Croquembouche au caramel de verjus

Le grand dessert de fête à la française : de petits choux garnis de crème à la vanille, montés en pyramide. Ils sont assemblés avec un caramel dans lequel une touche de Vinberg Verjus équilibre la douceur par une fine acidité. La recette est signée Loana Bernsteiner de Cakeaway. Prévoyez un peu de temps : la crème doit reposer une

Madeleines à la fleur de sureau et au verjus

Ces petits gâteaux en forme de coquillage gagnent une note florale : le sirop de fleur de sureau et une touche de Vinberg Verjus fruité doux apportent de l’arôme sans alourdir la pâte. Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel : c’est lui qui donne la bosse typique. Une recette de Nina B. (@ninas_backstuebchen), pensée pauvre en histamine.