Ces petits gâteaux en forme de coquillage gagnent une note florale : le sirop de fleur de sureau et une touche de Vinberg Verjus fruité doux apportent de l’arôme sans alourdir la pâte. Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel : c’est lui qui donne la bosse typique. Une recette de Nina B. (@ninas_backstuebchen), pensée pauvre en histamine.

Madeleines with pink glaze and flower petals, next to madeleines dusted with icing sugar

Madeleines à la fleur de sureau et au verjus

Nina B. (@ninas_backstuebchen)

De délicates madeleines au sirop de fleur de sureau et à une touche de Verjus fruité doux.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps total 1 30

Type de plat Dessert, Pâtisserie

Cuisine Française

Portions 1 tray (madeleine tin)

Ingrédients

150 g beurre et un peu pour le moule
3 œufs
150 g sucre
1 pincée sel
180 g farine et un peu pour le moule
½ c. à c. levure chimique
½ c. à c. bicarbonate de soude
1 c. à s. sirop de fleur de sureau
1 c. à s. Vinberg Verjus fruité doux

Instructions

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate, puis l’ajouter aux œufs avec le sirop de fleur de sureau et le verjus. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur [wprm-timer minutes= »60″]1 à 2 heures[/wprm-timer].
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte et sole). Beurrer et fariner le moule à madeleines et remplir les empreintes aux trois quarts.
Cuire environ [wprm-timer minutes= »12″]12 minutes[/wprm-timer] jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laisser tiédir brièvement dans le moule et décorer selon vos envies.