Deutsch
English
Français
Polski
Español
Smeuïg, luchtig en heerlijk fris, maar helemaal zonder citroen: in deze cake zorgt Vinberg Verjus sauer voor het fruitige zuur, in het beslag en in het glazuur. Rijstebloem, maïsmeel en aardappelzetmeel maken hem glutenvrij, het maïsmeel geeft hem de typische gele kleur. Het recept is van Kristin (@kristin.darmbalance) en is histamine-arm gedacht.
(Nep-)citroencake met verjusglazuur
Een smeuïge, luchtige cake met glutenvrije meelsoorten, helemaal zonder citroen: Vinberg Verjus sauer zorgt in het beslag en in het glazuur voor het frisse zuur.
Ingredients
Voor de cake
- 150 g witte rijstebloem
- 70 g fijn maïsmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- 35 g vanillepuddingpoeder
- 150 g zachte boter
- 150 g rietsuiker
- 3 eieren medium
- 100 ml plantaardige drink
- 40 ml Vinberg Verjus sauer
- 1,5 tl wijnsteenbakpoeder
- 0,25 tl zuiveringszout
- 1 snufje zeezout
Voor het verjusglazuur
- 100 g poedersuiker
- 2–3 tl Vinberg Verjus sauer
Instructions
Beslag
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Klop boter en rietsuiker enkele minuten romig. Klop de eieren er een voor een door.
- Meng rijstebloem, maïsmeel, aardappelzetmeel, puddingpoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zeezout.
- Roer de droge ingrediënten afwisselend met de plantaardige drink en de verjus kort door tot een glad beslag.
Bakken
- Giet het beslag in de cakevorm en bak ongeveer 45–55 minuten. Doe de prikproef.
- Laat de cake 10–15 minuten in de vorm rusten, haal hem eruit en laat volledig afkoelen.
Glazuur
- Roer poedersuiker en verjus tot een dik glazuur en verdeel het over de afgekoelde cake.
Notes
Maïsmeel geeft de cake zijn licht gele kleur. Voor een glutenvrije cake let u erop dat puddingpoeder en bakpoeder glutenvrij zijn. Hoe goed afzonderlijke ingrediënten worden verdragen, verschilt per persoon.
Uw boodschappenlijst
incl. VAT
incl. VAT
