Deutsch
English
Français
Polski
Español
GOED VERDRAAGBARE VOEDING · GIDS
Histamine-arm dieet
Een gids voor elke dag: wat histamine is, waar het om gaat bij boodschappen doen en koken, en hoe u gevarieerd blijft koken.
Bewust kiezen in plaats van missen
Na de diagnose histamine-intolerantie lijkt de lijst met te vermijden voedingsmiddelen vaak eindeloos.
Een histamine-arm dieet betekent vooral bewust kiezen en nieuwe wegen vinden in de keuken. Op deze pagina hebben we samengevat wat histamine is, welke voedingsmiddelen als goed verdraagbaar gelden en welke producten uit ons assortiment kunnen helpen.
Deze pagina vervangt geen medisch advies of advies van een diëtist. Hoe goed afzonderlijke voedingsmiddelen worden verdragen, verschilt per persoon.
Wat is histamine?
Een boodschapperstof
Het lichaam maakt zelf histamine aan. Het zit echter ook in voeding, vooral in gerijpte, gefermenteerde of lang bewaarde producten.
Afbraak
Normaal breekt het enzym diamineoxidase (DAO) histamine uit voeding in de darm af.
Het volle vat
Bij histamine-intolerantie komt er meer histamine binnen dan kan worden afgebroken. Dan kunnen klachten optreden zoals hoofdpijn, roodheid van de huid of spijsverteringsklachten.
Waar het om gaat
1. Bewust kiezen
Aan het begin wordt vaak een eliminatiefase aangeraden: histaminerijke voedingsmiddelen zoals belegen kaas, rode wijn of zuurkool worden een paar weken weggelaten. Daarna test u stap voor stap wat u verdraagt.
2. Vers inkopen
Hoe verser vis, vlees en fruit zijn, hoe minder histamine ze bevatten. Snel verwerken en restjes direct invriezen.
3. Goede alternatieven
Voor azijn, citroen, sojasaus en tomatensaus bestaan alternatieven. Zo blijft uw keuken gevarieerd. Twee voorbeelden: de aardappelpizza zonder tomaat en de citroencake zonder citroen.
Alternatieven uit ons assortiment
- Verjus in plaats van azijn en citroen: Vinberg Verjus wordt geperst uit onrijpe druiven, nooit gefermenteerd en is in het lab getest histamine-arm. Het brengt zuur in dressings, sauzen en marinades.
- Basic Paprika in plaats van tomatensaus: voor pasta en pizza, aangezuurd met verjus in plaats van azijn.
- Kokos-aminos in plaats van sojasaus: Basic Asia geeft smaak aan wokgerechten en dressings.
- Alcoholvrij proosten: Vinberg Verjus Frizz en Klassik zijn alcoholvrij en in het lab getest histamine-arm.
- Goed verdraagbare voeding kopen: In de categorie Goed verdraagbare voeding (EN) vindt u voedingsmiddelen die we hebben geselecteerd met het oog op een histamine-arm dieet.
incl. VAT
incl. VAT
incl. VAT
Lieblingsprodukt für Asia Kochen
incl. VAT
incl. VAT
incl. VAT
Produkt enthält: 750
Het snelle overzicht voor het boodschappen doen
Zodat u bij het boodschappen doen niet lang hoeft na te denken, hebben we onze favorieten op een rij gezet.
| Categorie | Gelden meestal als goed verdraagbaar | Idee uit onze keuken | Tip voor elke dag |
|---|---|---|---|
| Granen | rijst, maïs, spelt, quinoa, aardappelen | Bakken met verjus | Aardappelen schillen en direct gebruiken. |
| Groenten | courgette, wortel, pompoen, pastinaak | Asperges met lentesaus | Groenten kort stomen in plaats van lang te stoven. |
| Fruit | appel, peer, blauwe bessen | Fruit inmaken met verjus | Vermijd overrijp fruit: hoe verser, hoe minder histamine. |
| Vis en vlees | verse vis, gevogelte, kalfsvlees | Gekonfijte Alpenzalm | Diepvriesproducten bevroren in de pan of pot doen. |
| Zuivel | roomkaas, boter, kwark | Yoghurtvariaties | Kaas vers snijden en niet lang open laten liggen. |
| Sauzen en dips | zelfgemaakte dips met magere kwark | Ketchup met verjus (EN) | Dips vers maken en snel opmaken. |
| Zuur | verjus in plaats van azijn en citroen | Zuurvlees met verjus | Vlees 30 minuten in verjus marineren. |
| Dranken | water, kruidenthee | Verjus-spritzer (EN) | Thee niet te lang laten trekken. |
| Restjes | – | Ovenschotel met pasta | Restjes direct invriezen. |
Recepten voor elke dag
Veelgestelde vragen over een histamine-arm dieet
Wat doet histamine in het lichaam?
Histamine is een boodschapperstof die onder meer betrokken is bij de afweer, de aanmaak van maagzuur en het slaap-waakritme. Bij histamine-intolerantie kan het lichaam histamine uit voeding niet snel genoeg afbreken.
Welke klachten zijn typisch?
Vaak genoemde klachten zijn spijsverteringsklachten, roodheid van de huid, een loopneus, hoofdpijn of hartkloppingen, vaak kort na het eten. Een voedingsdagboek helpt om persoonlijke triggers te herkennen. De diagnose hoort bij een arts.
Welke voedingsmiddelen bevatten bijzonder veel histamine?
Vooral alcohol, met name rode wijn en mousserende wijn, belegen kaas en gefermenteerde producten zoals zuurkool, sojasaus of azijn. Ook salami en andere lang gerijpte worst horen op de lijst. Voor zuur in de keuken is ongefermenteerde verjus een alternatief.
Waarom worden tomaten en chocolade vaak slecht verdragen?
Ze gelden als zogenaamde histamineliberatoren: ze kunnen ervoor zorgen dat het lichaam zelf histamine vrijmaakt. Voor pasta en pizza is Basic Paprika een alternatief voor tomatensaus.
Kun je histamine wegkoken?
Nee. Histamine is bestand tegen hitte en kou; koken, bakken of invriezen breken het niet af. Daarom is versheid zo belangrijk: hoe langer een voedingsmiddel wordt bewaard of warm gehouden, hoe meer histamine kan ontstaan.
U staat er niet alleen voor
Uitwisselen helpt: op Instagram delen veel mensen met histamine-intolerantie hun ervaringen, recepten en tips.
Volg ons op @verjus_shop en op Pinterest. We delen ook graag uw posts en stories.
Eerste tips na de diagnose en een gratis boodschappenlijst om te downloaden vindt u bij Eat Tolerant.
Een paar van onze partners op Instagram (in willekeurige volgorde): @endometriose_histamin_und_co · @histamine.balance · @histaminfre · @_vegan · @histamiga · @histaminfreivon · @histatine · @lexi_histamingesund · @eat_tolerant · @leben_mit_histaminintoleranz · @mylowhistminefooddiary · @histazauber · @histaroma_ · @histasunny · @i_mean_histamin · @histamin.intoleranz · @wirzweiplusdrei · @louisa_brksn · @julia.ohnehistamin · @histameanly_heaven · @ayurveda.histaminarm
