Gläser mit eingelegten Gurken und Dill, frische Gurken und eine Flasche Vinberg Verjus extra-sauer
Beilagen, Histaminarme Rezepte

Saure Gurken ganz ohne Essig: Statt Essig kommt Vinberg Verjus extra-sauer in den Sud, dazu Zwiebel, Dill und Lorbeer. Die Gurken werden schön knackig und bekommen eine fruchtige Säure. Das Rezept stammt von Yvonne (@histamiga) und ist histaminarm gedacht. Etwas Geduld braucht es allerdings: Scheiben sind nach drei Tagen fertig, ganze Gurken nach einer Woche.

Gläser mit eingelegten Gurken und Dill, frische Gurken und eine Flasche Vinberg Verjus extra-sauer

Saure Gurken mit Verjus

Yvonne (@histamiga)

https://www.instagram.com/histamiga/

Eingelegte Gurken mit Verjus statt Essig, mit Zwiebel, Dill und Lorbeer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Österreichisch
Portionen 2 Gläser (à ca. 500 ml)

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Kochtopf
  • Einmachgläser

Zutaten
  

  • 500 g Einlegegurken
  • 300 ml Vinberg Verjus extra-sauer
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Salz
  • 1–2 TL Reissirup
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 TL Dill fein gehackt
  • Petersilie nach Belieben
  • 2–3 Lorbeerblätter

Anleitungen
 

  • Verjus, Wasser, Salz und Reissirup zu einem Sud aufkochen.
  • Inzwischen die Gurken waschen und ganz oder in Scheiben in saubere Gläser schichten.
  • Die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Dill, Petersilie und je einem Lorbeerblatt in die Gläser geben.
  • Den heißen Sud über die Gurken gießen, bis alles bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  • Gurkenscheiben sind nach etwa drei Tagen durchgezogen, ganze Gurken brauchen ungefähr eine Woche.

Notizen

Tipp: Die Gurken im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Öffnen bald verbrauchen.
Wie gut einzelne Zutaten vertragen werden, ist individuell.
Suchbegriff Essiggurken ohne Essig, Gurken einlegen, saure Gurken, Verjus statt Essig