Paprika-Salsa mit Verjus in einer Schüssel, umgeben von frischen Paprika, Zwiebeln und Kräutern
Beilagen, Histaminarme Rezepte

Eine milde Salsa für die Grillsaison: Spitzpaprika, Zwiebel und Knoblauch werden kurz angeschwitzt und dann mit Vinberg Verjus extra-sauer geschmort, bis alles weich und aromatisch ist. Der Verjus bringt eine frische Säure, ganz ohne Essig. Das Rezept stammt von Anna (@histazauber) und ist histaminarm gedacht. Passt zu Gegrilltem, zu Erdäpfeln oder als Dip.

Paprika-Salsa mit Verjus in einer Schüssel, umgeben von frischen Paprika, Zwiebeln und Kräutern

Paprika-Salsa mit Verjus

Anna (@histazauber)
Geschmorte Spitzpaprika mit Zwiebel und Verjus extra-sauer: eine milde Salsa für die Grillsaison.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Sauce
Küche International
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 4 rote Spitzpaprika
  • ½ weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe nach Verträglichkeit
  • Olivenöl
  • 50 ml Vinberg Verjus extra-sauer
  • Wasser
  • Salz
  • Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Zucker optional

Anleitungen
 

  • Spitzpaprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  • Das Gemüse in etwas Olivenöl etwa [wprm-timer minutes=“5″]5 Minuten[/wprm-timer] anschwitzen und mit Salz und Paprikapulver nach Geschmack würzen.
  • Mit Verjus und einem Schuss Wasser ablöschen und zugedeckt etwa [wprm-timer minutes=“30″]30 Minuten[/wprm-timer] köcheln lassen.
  • Abschmecken und nach Belieben mit einer Prise Zucker abrunden. Warm oder kalt servieren.

Notizen

Tipp: Die Salsa passt zu Gegrilltem, zu Erdäpfeln oder als Dip. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen ein paar Tage.
Wie gut einzelne Zutaten vertragen werden, ist individuell.
Suchbegriff Grillsauce, Paprika-Salsa, Spitzpaprika, Verjus extra-sauer