Un guiso vegano para los días fríos: lentejas rojas o amarillas, verduras, cúrcuma y leche de coco. En lugar de vinagre o limón, el verjus Vinberg le da su fina acidez. La receta es de Sonnenfrosch.

Guiso vegano de lentejas con verduras

Sonnenfrosch

Un guiso de lentejas vegano y reconfortante con cúrcuma, curry y leche de coco; el verjus le aporta una acidez delicada. Pensado para ser bajo en histamina: utilice un caldo de verduras sin levadura. Receta de Sonnenfrosch.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 45 minutos minutos

Plato Plato principal

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  

• 2 l caldo de verduras sin levadura si evita la histamina
• 1 cebolla
• 200 g verduras p. ej., puerro, zanahorias, calabacín
• 1 hoja de laurel
• 2 cdta cúrcuma
• 2 cdta curry
• 2 cda verjus
• 10 granos de pimienta machacados
• 50 g trigo sarraceno enjuagado
• 200 g lentejas rojas o amarillas
• 2 cda aceite de oliva
• hierbas frescas
• 1 lata pequeña leche de coco

Instrucciones

 

• Calentar el aceite en una olla. Rehogar la cebolla y las verduras durante 5 minutos.
• Tostar brevemente el curry, el laurel y la cúrcuma y desglasar con verjus.
• Añadir el caldo y el trigo sarraceno y cocer a fuego lento 15 minutos.
• Añadir las lentejas y cocer otros 15 minutos.
• Terminar con la leche de coco, las hierbas frescas y la pimienta. Probar y rectificar de sal y especias.

Notas

Consejo en caso de intolerancia a la histamina: compre lentejas secas y cuézalas usted mismo, no de lata. Las legumbres se mencionan a veces como liberadoras de histamina, pero muchas personas toleran bien las lentejas recién cocidas. La tolerancia de cada ingrediente varía de una persona a otra.

Palabra clave guiso, lentejas, vegano, Verjus