Kremowa, wegańska zupa z ziemniaków, pora i borowików – idealna na jesień i na świąteczny stół. Na koniec łyżka verjus Vinberg nadaje jej delikatną kwaskowatość. Przepis pochodzi od Ulrike Seidler z Uli’s Veganeria w Wiedniu.

Wegański krem z borowików i ziemniaków z verjus

Ulrike Seidler – Uli’s Veganeria

Kremowa, wegańska zupa z ziemniaków, pora i borowików, doprawiona na koniec odrobiną verjus. Pomyślana jako uboga w histaminę: osoby unikające cytryny mogą pominąć skórkę i dodać nieco więcej verjus. Przepis: Ulrike Seidler, Uli’s Veganeria w Wiedniu.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Share with WhatsApp Udostępnij na Facebooku Udostępnij przez e-mail

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Rodzaj Zupa

Porcje 4 porcje

Składniki

  

• oliwa z oliwek
• 1 średni por
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• ok. 300 g mączyste ziemniaki obrane, surowe
• 1 garść borowiki pokrojone; lub suszone, namoczone borowiki albo 2 łyżeczki mąki z borowików
• 1 l bulion warzywny lub woda
• świeża natka pietruszki
• skórka otarta z ¼ cytryny opcjonalnie
• ½ łyżeczki kminek
• 1 szczypta gałka muszkatołowa
• ½ łyżeczki mielona kolendra
• ok. 1 łyżka verjus do smaku
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• niesłodzone mleko ryżowe opcjonalnie, dla kremowej konsystencji

Instrukcje

 

• Marchewki, por, ziemniaki i czosnek pokroić i lekko podsmażyć na oliwie z kminkiem, kolendrą, gałką muszkatołową i borowikami.
• Zalać bulionem lub wodą i gotować do miękkości.
• Zmiksować blenderem na gładki krem.
• Doprawić solą, pieprzem, skórką z cytryny i verjus, krótko zagotować i posypać natką pietruszki.
• Jeśli zupa jest zbyt gęsta lub dla bardziej kremowej konsystencji, zmiksować z odrobiną niesłodzonego mleka ryżowego.

Uwagi

To, jak dobrze tolerowane są poszczególne składniki, jest sprawą indywidualną.

Słowo kluczowe borowiki, Verjus, wegańskie, zupa